美食味道随笔
一锅酸菜糊辣汤面，在寒冷的冬夜，盛上一碗黏糊糊的酸菜糊汤面，浇上适量的辣椒水，在碗里搅拌均匀后，吃上一碗，保准让你大汗淋漓。以下是为大家整理的美食味道随笔资料，提供参考，欢迎你的阅读。
美食味道随笔一
在新疆生产建设兵团第一师四团农贸市场里，有一家王记酸菜糊辣汤面馆，在朋友的推荐下，点了一碗热气腾腾的酸菜糊辣汤面，再加点辣椒水，吃起来酸辣可口，酣畅淋漓。
可以用来制作酸菜的蔬菜有很多，以前人们总是用一些红薯叶、芝麻叶和萝卜秧、油菜叶等农作物的茎叶作为酸菜的原料，将洗净的茎叶放入冷水锅里，烧至水开后，将蔬菜翻动，待锅内蔬菜全部熟透后，将热水和菜一起捞出，放入冷水盆中。为防止青菜在水中漂起来，须在青菜上面压上一个大青石，这样酸菜不会因接触空气而变质。过几天，揭开盖子，青菜变成了褐色，一股浓重的酸浆味扑面而来，酸菜就做成了。
酸菜糊辣汤面的做法也很简单：先将酸菜切碎，在油锅里小炒片刻，然后烧开水，待水烧开后，撒入少量的糊汤(玉米糁)，待玉米糁煮成糊状后，再放入适量的面条，将炒过的酸菜倒入锅里，最后放入适量的食盐等调料。待面条熟后，一锅香喷喷的酸菜糊汤面就做成了，酸菜的味道就弥漫开来。需要说明的是，玉米糁在锅内煮的时间越久，做出来的糊汤面越香，这样的酸菜糊汤面吃起来黏糊糊的，香喷喷的，既有糊汤的香味，又有面条的柔韧，还有酸菜的味道。在我的家乡，人们给酸菜糊辣汤面取了一个十分贴切而文雅的名字，叫“鲤鱼穿沙”，那一根根面条不就像一条条小鱼穿梭在金黄色的沙滩上吗?
吃酸菜糊辣汤面离不开辣椒水，所谓的辣椒水就是将辣子、大蒜、葱和姜片捣碎成糊状，加入少许水，滴入几滴小磨香油，再放入盐、香菜等，搅拌而成。有了这辣椒水，酸菜糊汤面更有味道。
酸菜糊辣汤面是一年四季都可以吃的家常便饭，尤其在冬天，家乡的人们都会用酸菜糊汤面驱寒。
我小的时候，每天晚上家家户户都会不约而同地做一锅酸菜糊辣汤面，在寒冷的冬夜，盛上一碗黏糊糊的酸菜糊汤面，浇上适量的辣椒水，在碗里搅拌均匀后，吃上一碗，保准让你大汗淋漓，浑身暖烘烘的，寒意全无。酸菜糊辣汤面还有醒酒、暖胃的功效，如果你不慎喝高了，来一碗酸菜糊辣汤面，马上就会感到神清气爽，醉意全无。
据说酸菜糊辣汤面，原本是农村用来充饥度日的家常便饭，现在生活条件越来越好，酸菜糊辣汤面也登上了大雅之堂，成为饭桌上不可或缺的招牌饭，成为无数外地食客津津乐道的美食，这不能不让人感到惊喜和欣慰。
美食味道随笔二
酒是粮食的神祇，粮食是酒的圣经。独一无二的赤水河，携着粮食的魂魄，从滇之镇雄西南场坝豆戛寨起程，穿山越岭，攀岩过崖，漫过两万平方公里的土地，直奔长江。茅台古镇，汲取一截流经七千万年前的紫砂页岩、砾岩和砂质等优品好水，加入九月特级红樱子高粱和五月沐浴纯净山谷阳光的麦子，酿酱香好酒。摊开手心，滴一粒酒，合搓闻香。酒之神启，命里特有的厚道。酱香贵重，众生福祉。将相王朝可以寂灭，酿酒的民间却不曾沉沦。始终演绎着醉与醒的生活剧场。月照金樽，唯酒能歌。唯酒，能让天下百姓皆欢：开轩面场圃，把酒话桑麻。
(二)
端午踩麯，重阳下沙。碎裂的火焰，闪烁《齐民要术》的蕴义。一仓仓颗粒饱满的红糯高粱，焚身为酶;一堆堆精挑细选的麦子，化魂为麯。然后进入禅定的陶瓮。两次下料，九次蒸煮，八次加麯，七次取酒。一年出甑，三年陈贮，然后再蓄存一个春秋冬夏。与几十年的老酒一起，将一部圆润柔和的酱香，勾兑抟生。酒酿之贵，是三千年持续之酿，将大量钙镁等微量元素，集于一滴。而多轮次的调和、经典搭配，能让一斛美酒，酸碱适度，味觉平衡。不在意修辞堆砌得来的慷慨，只在乎玉液出甄萃取的吝啬。辞与赋，琴与瑟，合鸣之后，春暖花开。古法传承，栩栩飞天。黔地之北，天地一盏硕大的空杯，袅袅留香。
(三)
相传远古大禹时代，赤水河畔的土著濮人，善手工酿酒。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。山水育养的红樱子高粱，放弃了生根、发芽、抽穗，进入净洁的炉膛。慈水举灯，普照通透的兑变。一滴酒，展开了它独有的纯粹。大地最聚灵气的精华，在以生命宗教为主体的荡漾里，以一丝涟漪，为饮者的心灵之窖，生成一种幽雅细腻，一种丰满醇厚。一杯酒里，旋转的日月，没有尽头。但是，无论狂尽，还是慢饮，都要遵循天人合一，都要践行没有掺杂那些腐蠹滥狂、偏私狭隘的君子之风。酱香自然，杯樽纯净。这是酒的法则，更是人的生存法则;是自然天道，亦是普世王道。而初心与正觉的互证，也将提纯生态之尊与农事稼穑之美。山水勤勉，苍黎辛劳。黔之生民，以智慧和热忱，蒸烤出了一部举世难以抵达且深奥的生命哲学。
(四)
不伤肝，不伤胃，舒筯化淤，怯病除疾，抗瘟消灾。凡物与珍品，低洼与顶峰，不可言说的辨证。赤水河清，可以鞠饮、烹菜、煮饭。可以酿酒。赤水河浑，可以钓鲤、捉鲫、捕鲢。可以浇灌垅亩。可以一苇航之。可以载舟，但从不覆舟。因此要始终相信：上天赐给人间的，必有其秘密且慎行的法则。而只有安然若素，内心长出果实而非射出刀剑的人，才有至福。大德隐灵，浑沌中脱颖而出的稀奇天物，百年千年的祖宗之法宝，赤水河荣幸拥有。我俯仰河流，聆听风水洗心。盼望这个冬天，能与你一起，抱紧一团火，饮了这杯。卑微朴实的心灵，将获救赎。
(五)
原谅我贪杯了。在酒香萦绕的仁怀，在红土岩与赤水河抱紧的茅台古镇，不醉都不行。今宵的酒，要醉。醉了，好好想你。人在酒中，酒润天地，自在逍遥，不拒凡俗。然而，让我黯然神伤的是：我之平庸，我之凡俗，灵魂恐怕难成为酒了。那就做一穗低头的、能够酵醅的红缨子高粱吧;或做一株甘于碎身为麯的金黄麦子，与湿润的风、柔情的水、干净的火，一起，为安宁超度。人的态度，听命神明。怀揣良田，与颗粒饱满的粮食一起，胸藏自然中心主义。酒是菩提，亦是刀剑。憣然能悟、能认知初心正觉的人，才配得上真正的饮者。