篇一：法国日常饮食
各国饮食习惯
美国和美洲诸国
美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、智利等国，大多信仰天主教或基督教，饮食习惯以西
餐为主。通常早餐是面包、牛油、牛奶、麦片、鸡蛋之类，午餐多吃三明治、牛奶、咖啡和罐头食品，晚餐最常吃的是牛排和猪排、新鲜蔬菜类。
他们一般讲究食品的营养卫生，讲究食品的质量。普遍习惯于吃猪、牛、羊肉和鸡、鸡蛋、蔬菜、水果，喜欢清淡，爱好烤、煎、炸、鲜脆食品，不喜欢蒜味、辣味、酸味食品和调味品，也并不特别喜欢鱼类及山珍海味类。
各国间饮食习惯也有所不同，美国人不爱吃肥肉、红烧和蒸的食物，不喜欢粘骨菜、鸡鸭皮、胶糊状菜，头尾全形菜或奇形怪状的东西，如鸡爪、猪蹄、海参等，不爱吃动物内脏。吃鱼和家禽时，去头、尾、剔骨刺，虾要剥壳，蟹要拆肉。在素菜方面，喜欢吃菜心、豆苗、刀豆和蘑菇之类，比较喜欢中国的广式菜。加拿大人爱吃沙丁鱼和野味，委内瑞拉人喜欢吃鱼、羊、火腿、香蕉、核桃等，古巴、阿根廷人对饮食要求则随便些。
英国
英国菜世界驰名，其特点是清淡少油，量少而精，讲究花样。英国人喜欢喝茶，早起后先喝一杯浓红茶，倒茶前，先往杯中倒入冷牛奶，而且还有喝午茶的习惯，下午4时半的午后茶尤为重要。早餐吃各种麦片、三明治、奶油点心、水波蛋、煮蛋和果汁，妇女爱吃可可。午餐、晚餐习惯吃煮鸡、煮鱼、煮牛肉等，肉类以牛肉、羊肉、鸡鸭为主，猪肉、鱼虾、蛋、野味均可。每餐都要吃水果。口味清淡，不爱辣味食品，爱喝汤。进餐时先喝酒，一般以苏打水加威士忌和红白葡萄酒为主，香槟酒、啤酒也喝。晚餐常喝咖啡，吃烤面包，冬天时爱吃瘦肉，喝浓汤，还爱吃水蒸布丁和奶油蛋糕。
法国
法国的烹调技术和菜肴居欧洲之首，以西餐为主，法国菜是西式菜中最考究的，以美味可口，品种繁多著称。法国菜选料广泛，用料新鲜，烹调讲究，口味喜欢肥嫩、鲜美、浓郁，喜食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、香肠、蛋类、鱼虾、蜗牛、牡蛎和新鲜的蔬菜、水果等。法国的干鲜奶酪是世界闻名的，它们是法国人午餐和晚餐常吃的食品。爱喝葡萄酒、啤酒、苹果酒、咖啡、牛奶、红茶和清汤。爱吃酥面点心、蒸点心和布丁，比较重视晚餐。
德国
德国人是一个以肉食为主的民族，午餐以炖、煮肉为主，爱吃猪肉、牛肉、鸡、鸭、野味。除北部沿海地区外，一般不爱吃鱼虾、海味。口味偏酸甜、清淡，不爱吃油腻、过辣的菜肴，喜欢吃蛋糕、甜点心和水果。德国西部以午餐为主餐，早餐一般比较简单，只吃面包、喝咖啡，晚餐习惯吃冷餐。德国东部对早餐较为重视，早餐也吃菜，吃蛋糕和巧克力点心，喝咖啡。德国人还有一个著名特点，爱喝啤酒，德国人喝啤酒世界闻名。
意大利
意大利人喜欢吃面食和米饭，面食既可以当主食，又可以作菜肴。该国菜肴具有味浓、原汁原味的特点。烹调技艺上以炒、煎、炸、红烩、红焖等方法著名。他们喜欢吃海鲜，对我国的粤菜、川菜比较喜欢，但川菜要无辣或微辣。餐后喜欢吃水果或喝酸牛奶。酒是意大利人离不开的饮料，几乎每餐都喝。
俄罗斯
俄罗斯人日常以面包为主食，鱼、肉、禽、蛋和蔬菜为副食。他们喜食牛肉、羊肉，但不太爱吃猪肉。偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品。早餐较简单，吃上几片面包，一杯酸牛奶就可以了。但午餐和晚餐很讲究，他们要吃肉饼、牛排、红烧牛肉、烤羊肉串、烤山鸡、鱼肉丸子、炸马铃薯，红烩的鸡、鱼等。俄罗斯人爱吃中国许多肉类菜肴，对北京的烤鸭很欣赏，但不吃木耳、海蜇、海参之类的食品。俄罗斯人在午餐和晚餐时一定要喝汤，而且要求汤汁浓，如鱼片汤、肉丸汤、鸡汁汤等。凉菜小吃中，俄罗斯人喜欢吃生西红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸白菜、酸奶渣以及酸奶油拌沙拉等。他们进餐时吃冷菜时间较长，故招待时不要急于撤盘。
俄罗斯人喝啤酒佐餐，酒量也很大。他们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”，对我国产的“二锅头”等白酒也是爱不释手。俄罗斯人在喝红茶时有加糖和柠檬的习惯，通常他们不喝绿茶。酸牛奶、果子汁则是妇女和儿童们喜爱的饮料。
日本
日本人的早餐喜欢吃稀饭，由于受外来影响也喝牛奶，吃面包。午餐、晚餐一般吃米饭，副食以鱼类和蔬菜为主。日本是岛国，海产品多，所以日本人爱吃鱼并且吃法也很多，如蒸、烤、煎、炸等，鱼元汤也是他们喜爱的。吃生鱼片时要配辣味以解腥杀菌。日本人还爱吃面酱、酱菜、紫菜、酸梅等。吃凉菜时，他们喜欢在凉菜上撒上少许芝麻、紫菜末、生姜丝等，起调味点缀作用。他们喜爱我国的广东菜、北京菜、淮扬菜以及不带辣味的四川菜。
日本人吃菜喜清淡，忌油腻，爱吃鲜中带甜的菜，还爱吃牛肉、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉和豆腐等。但不喜爱吃羊肉和猪内脏。日本人喜欢喝酒，日本清酒、英国的威士忌、法国的白兰地和中国的茅台酒都爱喝。日本人吃水果偏爱瓜类，如西瓜、哈密瓜等。
韩国
韩国人以米饭为主食，早餐也习惯吃米饭，不吃稀饭。韩国人爱吃辣椒、泡菜，烧烤中要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的调味品。近年来韩国的烧烤在我国也开始盛行起来。韩国人平时喜食香干绿豆芽、肉丝炒蛋、肉末线粉、干烧鳜鱼、辣子鸡丁、四季火锅等菜肴。对他们来说，汤也是每餐必不可少的，有时汤中要放猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉烧煮，有时也简单地倒些酱油，加点豆芽即成。韩国人最爱吃的是“炖汤”，这是用辣椒酱配以豆腐、鱼片、泡菜或其他肉类和蔬菜加水煮制的。此外，他们也爱吃醋调成的生拌凉菜。但不喜爱吃带甜酸味的热炒菜肴。现在，韩国人的生活水平提高了，许多年轻人偏爱西餐。韩国人在用餐时很讲究礼节，用餐时不能随便出声，不可边吃边谈，如不注意这一小节，往往会被别人看不起，引起反感。
中东、北非地区
这些国家的人多信伊斯兰教，也有的信仰基督教等。他们以西餐为主，爱吃牛肉、羊肉、鸡、蛋等食品，蔬菜类爱吃西红柿、黄瓜、洋葱、土豆等。习惯吃煎、烤、炸制的菜，不爱红烩带汁的菜，菜要热透，略有生味就不吃。爱吃中国粤菜、京菜和川菜等，水果则爱吃香蕉、桃、西瓜。爱喝咖啡、茶、酸奶、果汁、冷开水，酒类则只喝少量的啤酒，不喝其他酒。信奉伊斯兰教者绝对不吃猪肉类食品和一切与猪有关的食品，不吃动物内脏，不吃外形丑恶不洁的动物，如甲鱼、螃蟹等，也不吃已死的动物。
篇二：法国日常饮食
法国有什么特色美食
法国有些什么特色美食呢?什么美食才是法国的特色呢?下面就随店铺一起来了解下吧!法国特色美食介绍
一、奶酪
法国的奶酪(Cheese)非常有名，种类繁多居世界首位。依形态可以分为
5大类：软的、半硬的、硬的、蓝纹的以及烟熏的。法国著名的奶酪包括洛克福干酪(Roquefort)、卡芒贝尔奶酪(Camembert)、布里干酪(Brie)、瑞布罗申奶酪(Reblochon)、芒斯特奶酪(Munster)、圣摩尔奶酪(Sainte-Maure)等。
通常食用奶酪时会附带面包、干果(如核桃)、葡萄等。也经常与葡萄酒搭配，具体的搭配视奶酪的口味而定，口感清淡的奶酪搭配酒体轻盈的葡萄酒，口感浓重的奶酪搭配酒体饱满的葡萄酒。
二、鱼子酱
鱼子酱(Caviar)是世界三大珍馐之一，更是餐桌上的贵族，自古以来就深受文人雅士和美食饕客的喜爱。而对饮食一向讲究的法国人，餐桌上又能少了鱼子酱?上好的鱼子酱颗粒饱满圆润无凹陷，色泽清亮，入口有弹性，质地细腻，当你用上颚压碎那颗粒饱满的鱼子那刻起，极度鲜美的汁液在口腔里爆开，唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，不怎么咸，回味却带点甜。
鱼子酱可以直接使用，也可以配上其他食物端上餐桌，而且吃鱼子酱的时候一般要用象牙、黄金、贝壳等材质的小勺子舀着吃，银质的小勺子则会破坏鱼子酱鲜美的味道。传统上搭配法国鱼子酱最好的是香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
三、鹅肝
“没吃法国鹅肝(FoieGras)，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的‘吃货’”，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。法国农家为了得到美味且肥大的鹅肝，用特制的玉米饲料每天将鹅灌食喂肥，使鹅肝变大且肥美。鹅肝最有名的产地在法国南部佩尔格里
(Perigord)。上好的鹅肝肥瘦丰厚，质地细腻均匀，颜色粉嫩，拥有淡淡的栗子香，平衡淡雅的香气一直持续不断。
法国鹅肝最经典的搭配是苏玳贵腐甜白(Sauternes)。苏玳贵腐甜白酒体饱满，甜度高，风味复杂，与丰腴肥硕的鹅相得益彰。
四、松露
松露(Truffle)和鹅肝、鱼子酱并称为法国菜中的三大天王，在
20世纪初法国小说家克莱特的笔下，它更被形容为“贫穷土地上的宝石”。法国的松露是黑松露，有一种独特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香，法国人用麝香、经年未洗的床单甚至精液的味道形容松露的芬芳。松露很娇贵，必须用原产地的泥土包裹才能保存，食用前要用细棉布把表面的泥土擦干净，再用小刷子加上缓慢的流水来清洗。
由于高昂的价格和非常浓郁的香气，松露通常作为配料使用，少许松露就能改变整个菜肴的风味。美食总少不了美酒的相伴，而搭配什么样的葡萄酒主要看松露是什么菜的配料。如果是松露沙拉等餐前开胃菜，可以搭配起泡酒或干白葡萄酒;松露牛排等主菜可以搭配香气浓郁的干红葡萄酒;松露蛋糕等餐后甜点则可以搭配甜白葡萄酒。
五、蜗牛
相传古时候勃艮第(Bourgogne)的蜗牛(Escargots)蚕食葡萄嫩叶及葡萄果实，造成葡萄酒产业的巨大损失。酒农们对蜗牛恨之入骨，突发异想，和厨师合作，捕捉蜗牛并做成各种蜗牛佳肴，其中最有名的菜肴就是“勃艮第焗蜗牛”。这道菜通常的做法是将切碎的大蒜、洋芫荽加入奶油内拌匀，再塞入蜗牛壳内，用烤箱烘烤而成(还有一种做法是将所有的调料和蜗牛肉煮熟再塞回蜗牛壳里)。
勃艮第焗蜗牛被视为人间美味，吃完肉后可以把壳里的酱汁倒在盘子里用面包蘸着吃。食用勃艮第焗蜗牛，最好搭配勃艮第出产的葡萄酒。因为这道菜一般作为开胃菜，搭配香槟(Champagne)之类的起泡酒也很不错。
六、法国各区特色菜品
1、东南地区
法国东南部靠近地中海沿岸，各种海产品丰富，也盛产各种香料。
(1)普罗旺斯炖菜
著名的电影《料理鼠王》的名字就是以普罗旺斯炖菜(Ratatouille)来命名的。这道菜是以蕃茄、节瓜、洋葱、青椒等各种时蔬加上香料煎过后炖煮而成。看材料就知道本来是农家菜，但后来经过演变就成了富有地方特色的名菜了。
(2)普罗旺斯鱼汤
普罗旺斯鱼汤(ProvenceBouillabaisse)最早是马赛港口的渔家便餐，现在是配方受法律保护的特色菜了。汤里含有多种香料，以及至少4种鱼类、贝类和海鲜。
2、西部地区
西部地区是海洋性气候，气候宜人，有丰富的蔬菜水果，被称为“法兰西花园”。此外，因为靠近大西洋，同样盛产海鲜。这里饲养的农场鸡也非常有名，它们吃的是天然饲料，享受阳光草地，绝不使用生长激素。
(1)布列塔尼白菜包肉
布列塔尼白菜包肉(BretagneBardatte)一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子长时间煨烘。这是一道典型的布列塔尼风味家常菜，是以前农民农忙季节随身带的便当。白菜包肉这种烹调方法在法国中部也很常见，叫做Maoch，主要包猪肉，配菜则是土豆。
(2)可丽饼
可丽饼(Crepe)以小麦粉制作，内部可选配料。咸味可丽饼的配料通常是火腿、奶酪、鸡蛋、吞拿鱼等;甜味可丽饼的配料有黑巧克力、榛子巧克力酱、香蕉、柠檬汁、栗子酱等。用餐时通常是先吃一个咸可丽饼然后一个甜可丽饼。
3、中部地区
因为森林河流资源丰富，自古以来皇室和贵族都喜欢中部地区度假和打猎。现在打猎的传统还有保留下来，日常饮食中当地人也经常享用山珍野味，比如鹿肉、飞禽、鱼类、芦笋和绿色小扁豆等。
(1)小扁豆汤
小扁豆汤(PoteedeLentillesVertesduBerry)非常清新而且营养
丰富。炖汤时有时会加入气味浓郁的配菜(比如洋葱、熏肉等)烘托出不同的滋味。
(2)杏仁小蛋糕
金砖蛋糕(Financier)是一种非常迷你的长方形小蛋糕，在法国非常流行。这种蛋糕最初被制成金砖的形状，因大受金融家的欢迎而流传开来。中部地区的特色是在表层加入杏仁片，称为杏仁小蛋糕(FinancierdeSully)。
4、东部地区
因为与德国接壤，所以东部边境地区的饮食有浓重的德国风味。东部地区有非常知名的牛肉产区夏洛来(Charolais)。
(1)酸菜肉肠
酸菜肉肠(Choucroute)是阿尔萨斯(Alsace)的经典菜式，口感就像中国东北的大酸菜，不过这里通常搭配猪肉、香肠、土豆。
(2)勃艮第炖牛肉
勃艮第炖牛肉(BoeufBourguignon)用红葡萄酒做基础，配本地的高品质牛肉文火慢炖。肉汤里还有土豆、蘑菇、洋葱等配菜，是非常著名的一道主菜。
5、北部地区
北部的诺曼底大区特产奶制品和肉制品。
(1)维尔猪肠
维尔猪肠(AndouilledeVire)的做法是将调味的碎猪肠填灌进肠衣后整个烟熏和经过长时间的烹饪。上好的维尔猪肠是手工制作，与其他肉肠相比略油润。
(2)贝蒂斯糖果
贝蒂斯糖果(BetisedeCambrai)是一种传统糖果，最经典的口味是薄荷和焦糖口味。“Betise”的字面意思是“蠢事”，因为最初这种糖过的诞生是由于工人配错了调料比例，却发现意外的美味，现在冠有非物质文化遗产称号。
篇三：法国日常饮食
世界各国的饮食习惯简介
世界各国的饮食习惯简介
世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。同时，不同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了解和掌握国外各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。
一、欧美的饮食习惯
欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国的情况。
英国，人们常说，英国人很会保养。这话一点不错。他们早上一睁开眼睛就先喝“被窝茶”，以它冲去睡意后，麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等还要逐一
享用。一日三餐，他们并不要求数量，但绝对讲究质量，午餐、晚餐一般为一汤二菜，牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。要求清
淡、鲜嫩、焦香，但不要辣的。而且各种调味品一应俱全，备其自由挑选。
英国人还十分讲究“午后茶”，各类公私机关每天下午四点半，免费供应红茶，另加白糖、牛奶或少许点心。在上层社会，邀请朋友饮茶仅次于设宴，是一种社交方
式。英国人喝“午后茶”还有段有趣的传说。据说很久以前，在英国贵族的上流社会中，有位叫柏福公爵夫人，每天一到下午，她就懒洋洋的，于是便吩咐仆人冲上
一壶红茶，加些糖和奶，并置备若干小点心。享用之后，柏福公爵夫人顿觉精神倍爽，人也神采奕奕起来。因此，上流社会便仿而效之，流行午后茶了。
法国，从17世纪起，所谓“西餐”一般都是指法国菜。法国人喜欢吃肥嫩的猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料，花色品种繁多，并也爱喝清汤。
法国还是名酒白兰地、香摈的故乡，不仅酿酒业闻名世界，而且还有“饮酒冠军”的美称。他们喝酒很讲究，一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒；吃野味用红酒；吃海味则饮白兰地；喝汤时配葡萄酒；各种水果和点心大都用甜酒。
德国，有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜欢吃猪
肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒。慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种吃鱼
时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。
德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，幽幽烛光，酒香情浓，情调显得十分浪漫。
意大利，以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利人饮食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其他国家少
有的。意大利有一种很普遍、很有名
气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子等。刚烤
好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
美国，饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹
调。象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。真是既省了做饭人
的事，又合了吃饭人的口味，两全其美。
美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和红烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝。
美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味，还要快速方便。因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香肠)、汉堡包和炸面包圈等。
二、独联体与东欧诸国的饮食习惯
前苏联解体以后，成立了15个共和国，地域辽阔、民族众多，其饮食习惯既有共性，也有个性。在共性方面，主食一般均以面食为主，喜欢吃鱼、蛋、鸡、虾、猪
肉、牛肉以及土豆、黄瓜、萝卜、洋葱等蔬菜。喜欢吃酸味食品，吃用鱼肉、各种碎肉末、鸡蛋和蔬菜制成的包子，特别善欢吃排鱼、鲤鱼、蹲鱼等肉类制成品以及
部分海味。但是，肉类、家禽等菜肴和各种肉饼，非要烧得很熟才吃。
独联体诸国很重视早、午餐，晚餐较简单。午餐要有汤，晚餐则不必。但是，午餐和晚餐都少不了冷盘，而且每餐中吃冷盘的时间也最长。俄罗斯、乌克兰、哈萨克等国家的各民族也许由于气候关系，其酒量都很大，爱饮烈性酒。
在个性方面，各个国家的民族均有自己独特的特点。例如，哈萨克族不吃整鱼，有些民族不食海味，还有些民族不吃猪肉、鸡蛋等。最有意思的亚美尼亚人用葡萄枝烤熟的羊肉串，味香肉嫩，让人垂涎欲滴。
波兰人，他们的口味是要求清淡，不爱吃清蒸食品；临海却不爱吃虾及其他海味，对于酸、辣、油腻食品也敬而远之。他们特别忌食动物内脏，肝除外。每星期五，天主教徒自觉地回避猪肉。同时，波兰人也爱喝酒，而且是饭前喝烈性酒，饭后喝甜酒。爱吃牛、羊、鸡鸭、鱼等肉类，多用炸、煎、卤等法烹制，还爱喝牛奶、咖
啡、红茶、啤酒、葡萄酒等饮料，爱吃水果、奶油蛋糕、面饼等甜食点心。
匈牙利人喜欢吃猪、牛肉及蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼和猪肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西红柿、黄瓜、洋葱；爱吃甜点心，尤其是巧克力做的点心；喜欢香蕉等热带
水果，爱喝葡萄酒、啤酒。喜欢油腻较浓、甜而微辣的菜，汤中爱放辣椒粉，饭宴常以喝光咖啡为结束。不吃形状奇异的食物，如海参和带骨的整虾、蟹，除夕夜宴
最忌讳吃鱼类和飞禽类食品，认为这样的话，来年的幸福就会象鱼儿一样溜走，象飞禽一样飞走。
保加利亚人和大部分独联体国家的人饮食习俗相似，爱吃牛、羊肉及鱼、鸡、火腿。早餐爱喝酸牛奶，重视午餐，菜量很大，但不喝汤，口味喜辣，较咸且油腻。故保加利亚人对中国菜是很感兴趣的。
罗马尼亚人主食为面食，重视午餐，不仅要求质量而且要，求数量，喜欢吃鸡、鸭、猪肉。偏重辣味，喜食酸牛奶、酸菜、生葱、大蒜、辣椒等；但不喜油腻，且蔬
菜、鱼、虾、海味等也吃得不多。吃蔬菜爱用奶油洗，其他食物一般都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都离不开清凉饮料，喜欢喝汽水、啤酒、桔子汁
等。
捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等饮料。食物偏爱肥猪肉、牛肉及各种做法的鸡。吃的也很讲究，早点少不了麦片粥，午餐、晚餐均要有汤，喜欢酸甜、微辣、清淡的口味。有些人不吃鱼，虾、羊肉、卤水牛肉等。
南斯拉夫人的饮料以土耳其咖啡为主，此外主要是红茶。常见的菜肴为黄油、果汁、冷火腿、沙丁鱼、烤鸡、黑红鱼子等。主食为面包。
三、日本及韩国、朝鲜的饮食习惯
日本人一般饭前都要喝杯清茶。他们十分重视茶道、茶礼。所谓茶道，就是一种以茶会形式进行交际的礼法，同时也是一门煮茶、品茶的特殊艺术。由于茶道的仪式
十分繁琐，精于茶道便被认为是身份、修养的绝好表现。一般茶道中，饮茶方式有两种。一是每位客人各饮一碗；另一种是一碗茶每人只饮一口，由全体客人轮饮。
日本的饮食方式有三种：传统饭菜(又称和食)、中国饭菜(又称中华料理)和西餐
(又称洋食)。早餐喜欢喝粥、牛奶，再配上面包。午餐和晚餐的主食则为米饭。爱吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、蛋、笋、豆腐和各种新鲜蔬菜。
也许是因为四面临海，靠海吃海的缘故，日本人对鱼、虾、蟹、蛎、海带等海味都格外青睬，尤其是生蛎肉、生鱼片，形成了日本饮食的独特风格。另外，日本人的饭桌上有两样菜是餐餐必备的。一是泡菜，另一个便是大酱汤。用白米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。日本人把大酱汤称为“母亲的手艺”，它是以酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。
韩国人的饮食习惯和中国人差不多，尤其与四川一带的饮食方式更接近，喜欢吃腌制的菜，如泡菜、腌肉等，口味偏咸辛辣，一年四季缺不了红辣椒。韩国人喜欢吃烧烤和火锅，尤其是冬季，烧烤是最受欢迎的菜，将切好的肉片用酱油、香油、芝麻、大蒜、葱和其他调味品腌泡后，在餐桌上的烤炉上边烤边吃，韩国烤肉现在在中国也很受欢迎。主食以米饭和面食为主。韩国人饮食习惯渐趋西化。
朝鲜人的主要食粮一般是大米和小米。以鱼肉蛋奶制品和海鲜产品为辅，基本上以素食为主，同以吃荤的民族有明显的区别。辣泡菜是饮食中不可缺少的菜。另外，打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉也是他们非常喜爱的。朝鲜人较为注重民族传统饮食习惯。
四、东南亚名国的饮食习惯
东南亚各国的饮食习惯不尽相同，分别简述如下：
泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、水饺、沙丁鱼、汤面、西式点心，多士煎蛋，喝鸡粥、牛奶或咖啡。日常生活中以米饭为主食，爱吃鱼类，但不吃海参。喜欢喝葡萄酒、桔子汁。并对我国的川菜、粤点有兴趣。
缅甸人对中西餐都较喜欢。日常以牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋和各种蔬菜为主，中餐尤其需要清淡的蔬菜或凉拌青菜。口味是喜清爽、酸甜，调味常用咖哩、辣椒
油等，其中，辣椒油是餐餐必备。他们不吃猪肉，不吃动物内脏，有些人还不吃4条腿的动物。饭后，要喝红茶和咖啡。
菲律宾的名菜有虾子煮汤、肉类烛蒜、咖哩鸡、炭火烤小猪等。他们烹饪时多用香辣调味品，风味受西班牙影响很大。
柬埔赛人的口味近似我国广东。喜欢吃明虾、生菜、鸡等，口味微辣。因为柬埔赛有许多人信仰佛教、忌讳杀生，所以珍视一切动物，不多食动物类食品，喜欢吃素，他们吃饭很有意思，不用桌椅，也不用碗、筷、刀、叉、杯、盘等，只脚向后席地而坐，以手抓饭。
老挝人口味也近似广东。一般都喜欢吃豆腐和鱼、鸡、羊、猪、牛肉等。早上爱吃豆沙包、喝甜粥，中午吃香酥鸡；晚餐喜欢吃什锦菊花火锅，很少喝酒。
新加坡华人很多，因而口味与我国闽、粤一带相似。以米饭或包子为主食。爱吃炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼等。
印度尼西亚人，早晚喜欢吃西菜、喝新鲜桔汁。午餐、晚餐吃中国菜。主食为大米。一般爱吃辣的、炸的和较干的菜。特别爱吃动物内脏，如炸牛肚、炸肠、炸鸡肝
等。烹调方法以烤、炸、煎、爆、炒为主，喜欢脆、酥、酸、甜、香，忌食猪肉，口味很象我国山东人。饮料为红茶、果酒、葡萄酒、香摈酒，即使在重大节日也不
饮烈性酒。
越南人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅及各种海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆芽。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为米饭，要求肉少菜多，口味清淡。平时以茶及咖啡为主要饮料。
五、伊斯兰国家与黑人朋友的饮食习惯
1、伊斯兰国家的饮食习惯
穆斯林是伊斯兰教信徒的通称。伊斯兰国家主要指信奉该教的国
家，他们的饮食习俗基本相同，并且，这种饮食习俗的形成与伊斯兰教的教规有关。
在《古兰经》中，明文规定，凡是死物、血、猪肉以及非诵“安拉”之名宰杀的牲畜、禽类等4类为禁食物。公元7世纪穆罕默德创立伊斯兰教时，承袭并发展了阿
拉伯民族的一些古老习俗，并把它写入教义成为教规。随着伊斯兰教的传播，这也便成为世界伊斯兰国家共同的饮食习俗。除不食猪荤外，穆斯林还有禁酒的习俗。
在穆斯林国家，左手被视为“不洁”的，因而吃饭时忌讳用左手。给客人端水、送茶也绝对不能用左手，否则，会被认为是对客人的污辱。总之，穆斯林国家的饮食习俗原则是：“净洁为相宜，污浊受禁止”。
2、黑人朋友的饮食习惯
由于历史的原因，非洲一些黑人国家的饮食习俗和他原属的宗主国十分相似。
加纳、喀麦隆两国人的饮食习俗就与英法很接近，喜欢西欧菜式，爱吃龙虾、牛肉、猪肉、鱼、鸡、花生等；爱喝咖啡和可可，口味较清淡。
刚果人一般都以大米为主食，爱吃牛肉、猪肉、羊肉、鱼、鸡、鸡蛋、花生、水果等，爱喝咖啡。他们的口味无特殊要求，以浓香、干炸为主，进餐时常吃烧鸡、猪排、牛排、烤水果。
在莫桑比克、津巴布韦、纳米比亚和南非的丛林地带，生长着一种矮树，非洲帝娥最喜欢在这种树上产卵繁殖后代。帝娥初春时节孵化，幼虫贪馋地嚼食树叶，6个
星期后便长得又肥又大，长达10厘米。这种背上布满彩色斑点、长相丑陋而可怕的帝娥毛毛虫，却是当地有些黑人朋友的一种风味佳肴。
在非洲有些国家还有饮生水、吃生肉的习俗。如埃塞俄比亚，每逢节日或婚丧嫁娶，他们都要举办“生肉宴”。牛肉店或民族饭店节日期间也供应生吃的新鲜牛肉。在一些民族色彩浓厚的大型宴会上，甚至鲜血淋漓的生牛肉还算是一道主菜。
人们吃生肉的方法主要有两种：一是剁成肉末、抹上作料，一把
把地抓着它；另一种方法是把肉切成豆腐大的块，左手拿肉，右手持刀，再弄些辣椒面，割下一片片肉蘸着辣椒面吃。
对于非洲黑人朋友饮食中的这类习俗，我们可以不参预，但绝不要流露出不尊重，看不惯等其他情感。
篇四：法国日常饮食
法国的用餐礼仪和禁忌
法国是浪漫之都，精致的饮食、严谨的材料，吃东西的动作也堪称优雅。比如法国的一道美食：法国鹅肝酱。下面是小编给大家搜集整理的法国的用餐礼仪和禁忌。
法国的用餐礼仪
吃法国菜，就如同吃西餐一样。用刀叉时，记住由最外边的餐具开始，由外到内。完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
不要见到美食就扑上去，失礼。
不管凳子多舒服，坐姿都应保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁.。
吃完抹手、抹嘴，切忌别用餐巾用力的擦。要注意仪态：用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
吃完每碟菜之后，将刀叉四围放或打交叉乱放非常难看。
正确方法：将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
吃完第一道主菜(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。
法国的用餐礼仪：喝汤禁忌
1喝汤即使怕烫，也不能从边缘或者很浅的地方舀出来。
2不能让汤匙敲击盘底发出声音。要从深处舀出汤，不能双口大张去喝汤，也不能发出夸张的喝汤的声音。
3怕烫的朋友，最好不要一次性喝完。可以分2到3次，入口。但不要吹，法国的用餐礼仪：禁忌
1答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。
2赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。
3在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等
4切记事事拿不定主意，只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。
5用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。
篇五：法国日常饮食篇六：法国日常饮食
doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.23.008IndustryReview行业综述法国的饮食文化FrenchFoodCulture◎朱志红（浙江师范大学外国语学院，浙江?金华?321004）(SchoolofForeignLanguages,ZhejiangNormalUniversity,Jinhua321004,China)ZHUZhihong摘要：法国菜在现代欧洲菜中具有重要地位，国际性宴会上也经常供应精致的类似宫廷菜的法国菜，高级餐厅的菜单及上餐方式也都以法国菜为蓝本，法国料理以精致风靡全球。作为世界最著名的菜系之一，法餐不仅是法国文化的象征，也是法国人的骄傲。于法国人而言，食物不仅仅为生存提供必需营养，更是生活的哲学、生活的艺术，饮食文化也是其独特而不可代替的精神文化。随着时间的推移，饮食文化也在传统和创新中丰富和发展。法国饮食文化反映了法国的文明发展，是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。关键词：饮食文化；美食特点；地方菜肴；法国Abstract：FrenchcuisinehasanimportantpositioninmodernEuropeancuisine.InternationalbanquetsoftenserveexquisiteFrenchdishessimilartopalacedishes.Themenucombinationsandservingmethodsoffirst-classrestaurantsandrestaurantsarealsobasedonFrenchcuisine.Frenchcuisineispopularallovertheworldforitsexquisiteandluxuriousnobletaste.Asoneofthemostfamouscuisineintheworld,FrenchcuisineisnotonlyasymbolofFrenchculture,butalsotheprideoftheFrench.FortheFrench,foodisnolongeronlynecessaryforsurvival,itisthephilosophyoflifeandthecivilizationandisaninseparablepartofFrenchcivilizationandculture.Keywords：foodculture;foodcharacteristics;localdishes;French中图分类号：TS971art.Therefore,foodculturehasbecomeauniqueandirreplaceablespiritualculture.Overtime,foodculturehasalsobeenharmoniouslyenrichedanddevelopedintraditionandinnovation.FrenchfoodculturereflectsthedevelopmentofFrench1历史法国的饮食文化历史源远流长，也因其漫长的历史积淀而独具魅力。16世纪亨利四世在位时，法国宫廷中已形成一套相当讲究的饮食文化。法王路易十四把法式菜进一步发扬光大，法餐就餐传统就是在这一时期开创的。他经常组织各类烹饪大赛，厨师们都踊跃参加，获奖者由皇后颁发绶带，流传至今的蓝带奖（cordonbleu）就由此而来。继任者路易十五和路易十六也传承了这种对美食的崇尚，在这种背景下，厨师们享有较高的社会地位，因此名厨不断涌现，烹饪著作层出不穷，法式菜在西餐中的重要地位由此奠定[1]。法餐真正走向高档，源于17世纪的一位著名厨师laVarenne，他写了一本在法餐史上有重要地位的书，这本书被认为是第一本真正的法国烹饪书籍，它的食谱标志着中世纪烹饪风格的转变。他还独创了新式菜作者简介：朱志红（1972—），女，硕士，讲师；研究方向为社会语言学。XIANDAISHIPIN现代食品/2行业综述IndustryReview肴，与之前的法餐菜肴相比，更清淡，味道不那么重，并搭配有适当的蔬菜，特别强调食物的原味，用本地香草代替异域香料，使用当地食材。路易十五之前，法餐一直都注重大排场而非精致度，随着法国文化的进一步发展，法餐也比之前讲究许多。逐渐开始追求精致与优雅，而这两点主要体现在食物的数量和质量上：首先是减少菜的分量，其次非常重视菜的品质。这一时期法餐的发展实现了质的飞跃，并逐渐演变出自己的特色，从饮食本身渐渐上升到文化和艺术层面[2]。原汤，最大程度上突出了原料自身的特殊风味。同时法国菜追求鲜嫩，如蔬菜要求鲜脆，牛排可分为三、五、七成熟等，牡蛎大多生吃，喜欢鲜嫩。2.5营养均衡营养搭配合理是法国菜的一大特色，每餐鱼、禽、水产、蔬菜和水果合理搭配，营养均衡，满足人体对各种营养的需求。2.6重视酒品的使用在烹调时重视酒的使用。法国盛产酒，品种多，质量佳，享有得天独厚的条件优势，在烹调中大量使用酒作调料，讲究做什么菜用什么酒，如鱼类用白葡葡萄酒，海产品用白兰地、香槟酒、茴香酒，畜类用红酒等。2法国美食特点法国物产丰富，品种繁多的食材经厨师独特的烹调后，就成了一道道美味可口的菜肴。但仅用味美或营养丰富来形容法餐是远远不够的，法餐的细腻性、营养搭配的合理性和艺术性之所以超出其他西餐，是因为它对菜的配料要求很高、火候拿捏到位、菜肴的搭配科学合理、对原料的新鲜度要求更是达到苛刻的程度，此外，不同地区食材不同，烹饪方法、习惯也有较大的差异，各地演变出了多元化的菜肴，加上法国人精致的生活态度，也不难理解为什么法国菜被喻为最能表现厨师内涵的料理，因为每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。2.1食材选择丰富法国物产丰富，自然条件优越，农牧业发达，粮食、水果和肉类均可自给自足，并还有富余可供出口。因为拥有漫长的海岸线，所以渔业也很发达，尤其是所产的牡蛎更是驰名世界。另外法国所产香槟、白兰地、葡萄酒等酒类品牌，奶酪等奶制品同样受到美食家们的推崇。肉类、鱼类、禽类、菌类和贝类均可入菜，经常使用的食材有牛排、羊排、比目鱼、鹅肝、黑菌、牡蛎、蜗牛、鸽子、洋蓟、鲜蚕豆和奶制品等。甚至西方人传统禁忌的内脏，如：肠、鸭胗和某些动物如，蜗牛，青蛙在法国也备受欢迎[3]。2.2用料讲究法国菜用料十分讲究，肉类按档取料，水产品要求鲜活，蔬菜水果都要求新鲜。2.3制作精细加工十分精细，菜肴追求美感，色彩搭配高雅。2.4原汁原味法国菜讲究原汁原味，为防止串味，强调原菜用30/现代食品XIANDAISHIPIN3美食构成面包、冷食、熟食、肉制品、奶酪、美酒和甜点是法国美食不可或缺的组成部分，葡萄酒、面包和奶酪也是法国美食中不可或缺的部分。面包之于法餐就如米饭在中餐中的地位。面包生产商为了提高效率降低成本，曾用大机器生产面包，但面包的原始味道被破坏了，遭到居民的抵制，生产商于是重新恢复手工生产。法国人对面包的钟爱和维护成就了法式面包，使其成为了一个专有名词。法国人按照严格规定制作出的法棍是法国面包的代表。法餐的菜单并不像想象的那么复杂。顾客会点一道凉菜，作为头道菜，但在上头道菜之前会先上一道面包，接着顾客可享用浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤或是鲜美的海鲜汤。最能反映厨师水平的是正菜，其讲究细腻考究的烹饪、精美的造型，鸡排、鱼排、牛排、猪排应有尽有。这些剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，备受顾客们青睐[4]。法国发达的畜牧业得益于温带海洋性气候，这也成就了法国的奶酪在世界上的盛誉。奶酪的原料为牛奶和羊奶，不同的制作方法可制作出半凝固态、凝固态以及干块状的奶酪。法国真可谓是个奶酪之国，有四百多种颜色不同、风味各异的奶酪。奶酪的制作技术由修道院传出，聪明的修士是制作奶酪的鼻祖。美酒贯穿法餐始终，法国人主要喝葡萄酒和香槟酒。烹饪中重视酒品的搭配，就餐时同样强调酒品搭配艺术。餐前一杯开胃酒，就餐期间酒的种类甚至是颜色的选择也都非常讲究，肉类食品搭配红葡萄酒，海鲜搭配白葡萄酒。有些人餐后还会喝一点烈性酒，如白兰地。法国葡萄酒一般分为4个等级：法定产区葡萄酒，优良地区餐酒、地融区餐酒和日常餐酒。最后一道是甜食，它溶法国人的细致和对生活的热爱于一体，每个甜品就是一个艺术品，其制作所花费的时间和精力是常人难以想象的。餐后一杯咖啡是法国人的日常。浓情醉人的咖啡文化也是法国美食的精华，咖啡对他们来说不只是一IndustryReview行业综述洋葱、茄子、甜椒，搭配普罗旺斯的香料和上等的橄榄油，是下饭的不二之选。豆焖肉主要食材是肉类（猪肉、油封鸭肉，或鹅肉），以及白豆。味道浓郁，食材丰盛。4.5东北部—洛林火腿馅饼（Quichelorraine）以法国原地区名洛林命名的咸派——洛林火腿馅饼算得上是馅饼中的经典！以鸡蛋和牛奶或奶油为基底，加入奶酪、肉、海鲜、蔬菜等食材制得。可加热食种饮品，它隐含着丰富的文化内涵。遍布城市与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志。4最富盛名的菜肴世界三大顶级美食是鹅肝、松露、鱼子酱。鹅肝是鹅体内的脂肪肝，营养丰富，质地细腻，是最佳的补血养生佳品。黑松露的主产地是法国，其被称为黑钻石，有独特的味道和气味，常被描述成有“麝香，大蒜味，硫磺味”。法国人对松露尤其痴迷，将其赋予神秘与奢侈的形象。西南部地区的鹅肝和黑松露更负盛名。鱼子酱，由鱼卵做成，一般放在寿司或汤中，外表晶莹剔透，颗粒饱满，非常鲜美。法国各地历史、地理环境和地方物产各不相同，所以各地的烹调风格同样千姿百态。中国有八大菜系，法国各地也有自己的代表性菜肴。4.1中部地区—勃艮第菜肴（Bourgogne）该地盛产红、白葡萄酒，牛肉、田螺和鸡也相当著名。著名菜肴包括勃艮第牛肉、焗田螺（EscargotsàlaBourguigonne）及红酒鸡（CoqauVin）等。4.2北部和东部—阿尔萨斯菜肴（Alsace）该地盛产白葡萄酒、桃红酒，还是世界著名的鹅肝（FoieGras）产区。著名菜肴有罗伦士塔（CuicheLorraine）、阿尔萨斯酸菜炖肉、青口贝配薯条（moules-frites）和洛林挞。4.3西北部地区—诺曼底菜肴（Normandie）该地盛产海鲜（如：牡蛎）、干酪（Camembert）、奶油及苹果白兰地（Calvados）。驰名菜肴有暖苹果塔配雪葩（TarteFineauxPommesetSorbet）。4.4南部地中海地区—普罗旺斯菜肴（Provence）该地区出产法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等。著名菜式有马赛鱼汤（bouillabaisse）、蔬菜杂烩（ratatouille）和豆焖肉（Cassoulet）。马赛鱼汤有超过2500年的历史，蔬菜杂烩主要原料是番茄、节瓜、用或者冷吃，口感十分丰富，是一个理想美味的前菜！4.6东部法国奶酪不仅品种繁多而且品质优良，是法国东部菜肴不可或缺的原料。尤为著名的菜肴是奶酪火锅（Fonduesavoyarde）、奶酪板烧（Raclette）。奶酪火锅以奶酪为汤底，“涮”的食材可以是火腿、面包、蔬菜等。奶酪板烧则是把融化的奶酪倒在土豆、火腿或者一些蔬菜上。法国人在冬天尤为宠爱这两道美食。4.东南部该地最著名的是马铃薯饼（Tartiflette）和奶油焗马铃薯（gratindauphinois）。马铃薯饼是将切片的马铃薯混合黄油、猪肉、洋葱，然后用Reblochon奶酪烘烤而成。奶油焗马铃薯是把切得超薄的马铃薯薄片浸在鲜奶油中，低温烤焗到熟软。4.西南部巴斯克炖鸡（Pouletbasquais）。软烂的鸡肉搭配酸酸甜甜的番茄汤汁是法国人在天气转凉时心心念念的美食。尽管法国人的思想和行为已相当前卫，但法国传统而古典的美食艺术并未被遗弃，相反一直在发扬光大。法国人将“吃”视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国人对饮食生活的全民高品味和高追求，成为法餐发展的直接动力。参考文献：[1]玉笛.法国的饮食文化[J].东方食疗与保健，2005（8）：43-45.[2]孔润常.法兰西的浪漫美食[J].食品与健康，2010（11）：44-45.[3]宋淑运.吃法国大餐品异国情调[J].烹调知识，2004（3）：42-43.[4]胡元骏.法式大餐的秘密[J].东方养生，2012（3）：90-96.XIANDAISHIPIN现代食品/31
篇七：法国日常饮食
巴黎饮食文化知识
巴黎是人们口中的浪漫之都，而巴黎不仅是艺术的天堂，还是美食的国度。以下便是店铺为大家所带来的巴黎饮食文化相关资料，希望各位会喜欢！
巴黎饮食文化常识
法国人的饮食文化点滴
根据民意测验，法国人欣赏餐馆的主要原因，在于餐馆的气氛亲切愉快，宜于作为约会的地方。在法国，餐馆的社交功能确实十分发达。有事同人商谈，或同朋友聚会，或与情人幽会，首选的地方是餐馆。边吃饭边谈生意的做法如此普遍，决不是偶然的。生意人在一起吃几片三明治的英美习惯，在法国根本行不通，生意人都是在餐厅里谈计划签合约。
日常生活中，吃饭的时候法国人大多围桌而坐，而不是捧着盘子在电视机前边看边吃，在一家团聚的时候，传统的整套饭菜的模式是冷盘、主菜加奶酪或甜点。不仅如此，坐在餐桌前还要大谈所点菜肴的精美。
法国有酿制葡萄酒的传统，它与意大利位居世界葡萄酒生产国之首。法国有将近7000个葡萄园和18000种葡萄酒，令美食家们眼花撩乱。
好酒取决于葡萄品种、土壤、酿酒技术和气候四个因素的完美结合。最好的葡萄酒分为名产区葡萄酒和一级产区葡萄酒。它们是陈酒系列的代表AOC(至少十年后才饮用，因为这类酒越陈越醇)。VDQS(有品质保证的优质葡萄酒)，贴有质量标志,它们也是越陈越好，但级别比AOC低一档。「产地酒」也有品质保证，但用的葡萄品种不那么名贵，这类酒要随酿随喝。在波尔多酒的好年份中，1945年和1961年被看作是本世纪的最好年份，这两年的波尔多酒售价最高
(每瓶可高达25000法郎)。1990，1982，1966，1959这四年也属于好年份。略举几例:最好的波尔多葡萄酒有夏多伯椽、夏多拉菲特·罗恰尔德夏多舍瓦勒一布朗
、夏多迪刚;最好的勃良第葡萄酒有罗马内·孔蒂和里什布尔。最好的香摈酒有克鲁格、1985年的「凡塔诗」(「Vintage」1985)、罗德烈酒厂的「水晶」香摈酒(「chstal」deRoerer)等。
巴黎饮食文化特色
快餐：巴黎的快餐厅不多，价格和一般小饭店比也并不便宜。不过相信你不会到了巴黎还留恋流水线生产的快餐的。
自助餐厅：没有侍者上菜服务，都是自取菜肴，所以只需付菜价不用付小费。这也是颇受我们青睐和适应的就餐方式了吧。
家常菜馆：提供传统的家常菜，价格比较便宜，气氛也较为轻松舒适。就算这里没有多少顾客也最好提前预订。这既是对厨师的礼貌，也能享受到更周到的服务。
正式餐厅：菜式精致，价格昂贵，环境奢华。最富盛名的当属“米其林三星”，由顶尖美食家选出的顶尖餐厅。原则上餐厅要求客人着正装，但也不必过于隆重。男士穿西装、打领带就可以，女士的要求更为宽松。
咖啡馆：除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴。但是因为其休闲的生活方式，而颇受欢迎。
巴黎饮食文化知识
法国可能是唯一能和中国齐名的美食之国。法国菜以选材精细、制作考究闻名，松露、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜，配以香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味，当然价格也非常昂贵。巴黎的米其林三星餐厅世界闻名，富豪名流在那里一掷千金，还要遵守餐厅订下的种种规矩。但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆，更热爱一天也离不开的牛角面包、黑咖啡，也许这些更能代表巴黎的美食性格。法国人的一日三餐
早餐：大约在7点和9点之间，包括牛角包或面包(也许二者兼备)、奶油、果酱，饮料通常是咖啡、茶或热巧克力。
午餐：在正午到14点之间，有人用简单的三明治解决，也有人把午餐当作比较重要的正餐，包括一道开胃菜、一道主菜以及饭后甜点，最后以一杯咖啡结束。
晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐时间大概是晚上20点，很多上班族会在下班后先去咖啡馆小坐一会儿。对许多家庭来说，晚餐是全家人聚在一起交流和增进感情的机会。
咖啡：随时一杯咖啡是所有巴黎人的习惯，街边的露天咖啡馆对
巴黎的意义相当于茶馆之于成都。
在餐馆进餐
法国是美食国度，也特别讲究餐桌礼仪，在高级餐厅里就餐有一种特别隆重的仪式感。而在街边的小饭店、咖啡馆里，气氛就要悠闲得多。
大部分餐馆在12点至15点和19点至23点两个时段营业。但在一些小食品店、三明治店里白天随时都能找到食物，火车站附近的餐馆有时会开到凌晨。
在餐馆用餐，一般会先送上一篮面包，这是免费的，相当于中国餐厅送的开胃小菜。所谓的“法国大餐”其实分量很少，胃口大的人就靠这些面包填饱肚子了。
正式的餐厅Restaurant：菜式精致，价格昂贵，环境奢华。最富盛名的当属“米其林三星”，由顶尖美食家选出的顶尖餐厅，吃一顿饭平均每人150欧元。
正式餐厅原则上要求客人着正装，但也不必过于隆重。男士穿西装、打领带就可以，女士的要求更为宽松。
高级餐厅的菜单往往非常简单，每一道菜有3-5种选择就算很多了。菜单上的价格(menuprice)“**欧元/人”只包括五道菜，其他单品都是要另外付费的。如果拿不准主意，不妨向点餐员请教，一定能得到非常专业而周到的帮助。如果客人为一男一女，很可能递给女士的菜单上是没有标价的——不必诧异，入乡随俗吧。
初次在法国高级餐厅吃饭难免被面前无数的刀叉和杯子搞糊涂，其实分辨也很简单。刀叉按照由外到内的顺序使用即可，每道菜吃完把用过的刀叉并排摆在餐盘内侍者就会收走。杯子有不同的用途，侍者会将客人点的酒水倒入正确的杯子，多余的也会收走。
按照常规，一般要付给侍者10-15%的小费。
家常菜小馆Bistrot：提供传统的家常菜，价格比较便宜，气氛也较为轻松舒适。
在以上两类餐厅进餐，即使明知没有多少顾客也最好提前预订。这既是对厨师的礼貌，也能享受到更周到的服务。特别是想点这家店
的名菜或制作费时的菜，提前打个招呼让厨师有充足的准备时间总是没错的。
自助餐厅Cafeteria：没有侍者上菜，自取菜肴，所以只需付菜价不用付小费。
咖啡馆Cafe、下午茶馆Salon、小酒馆BistrotauVin、啤酒屋Brasserie：除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴。
快餐：巴黎的快餐厅不多，价格和一般小饭店比也并不便宜。不过相信你不会到了巴黎还留恋流水线生产的快餐的。